37^Sagra del Calzone di cipolla - Acquaviva delle Fonti (BA), 18 - 19 ottobre 2008

Oh, bene bene bene. Anche quest'anno cari amici e visitatori nella splendidissima cornice di Acquaviva delle Fonti (BA) si organizza la 37^Sagra del Calzone. Come ben sapete il calzone di cipolla è la caratteristica pizza ripiena di questi ortaggi che viene preparata in questa località. E' infatti molto presente in questa zona la tipica cipolla rossa, dolce e buonissima, ottima proprio per essere utilizzata come ingrediente principale della citata pietanza rustica.

Ma torniamo alla Sagra. La prima edizione risale al lontano 1971, dal desiderio di ridare vita e vigore alla celebrazione di San Crispino, patrono dei calzolai. Solitamente la Festa si tiene ogni anno nei giorni attorno al 25 Ottobre, con lo scopo proprio di promuovere i sapori della gastronomia locale, quali il calzone di cipolla e ricotta, salsicce ed agnellone alla brace, il vino rosso Primitivo, accompagnandoli con musica, balli e giochi.

L'Edizione di quest'anno vede la partecipazione di numerosi ospiti ed artisti ed il programma degli eventi è molto completo.

Al riguardo, ve ne ripropongo la scaletta:

18 ottobre 2008 - La Grande Orchestra Italiana diretta dal Maestro MEZZAPESA, a seguire il cabarettista Carmine FARRACO (L'uomo dei pecchè);

19 ottobre 2008 - Tributo al cantante ZUCCHERO con il gruppo SUGAR BAND.

Insomma cari visitatori, ce n'e' per tutti i gusti e per tutte le orecchie. Una bella ed imponente sagra, tanti artisti, tanto divertimento e soprattutto tante belle cose da mangiare. Alla faccia di chi sta a dieta!!!!

Il mio consiglio logicamente è quello di andare con tutta la famiglia a questa bella Festa, altrimenti, organizzatevi con tutti i vostri amici e fatevi una bella scorpacciata di calzoni!!!!

Buon divertimento a tutti!

Info e immagine by: http://www.sagradelcalzone.it

Foto by: http://www.cookaround.org

Acquaviva delle Fonti

Cari visitatori oggi dedico un bel post alla Città di Acquaviva delle Fonti. La ridente località è situata a qualche kilometro da Bari, spostandosi verso le zone interne. Prendendo infatti la SS 100 e uscendo allo svincolo specifico raggiungerete il Paesino pugliese.
Acquaviva risale a tempi antichissimi, è stata anche sede episcopale già dai primi tempi della Chiesa. Fu preda di invasioni barbariche ed i poveri abitanti superstiti furono costretti a scappare rifugiandosi nelle campagne circostanti. Questi episodi nefasti successero sino a quando l'Imperatore Ludovico II non riporto' la libertà e l'ordine nella cittadina.
Inizialmente Acquaviva era ubicata su un colle denominato "Saltino", ricco di terre fertili e pianeggianti. Successivamente gli abitanti del posto dal citato colle si spostarono verso l'attuale centro cittadino. In realtà, quindi, la "Nuova" Acquaviva sorge sugli antichi villaggi rurali di S.Pietro, S. Marco, Salentino, S. Angelo e Malano.
Col passare dei secoli ed a causa delle invasioni da parte di Normanni, Angioini, Aragonesi, Ungheresi e Lussemburghesi la Città di Acquaviva delle Fonti fu praticamente distrutta e poi man mano ricostruita pezzo su pezzo.
Nel XVII grazie al Principe Carlo de Mari venne edificato il Castello (Palazzo del Principe) divenuto sede odierna del Comune.
Attualmente, anche grazie all’interessamento degli stessi cittadini, Acquaviva è diventata davvero bella ed è stata creata anche una struttura ospedaliera pubblica efficientissima e modernissima che accoglie pazienti dalle varie province, Bari compresa.
E' bene ricordare che negli ultimi anni questo antico Paese dell'entroterra barese è diventato anche il fulcro centrale di parecchie manifestazioni sociali e culturali, ma, soprattutto gastronomiche. Infatti, famosissima è la cipolla di Acquaviva: cucinata in tantissime varietà è sicuramente il bulbo piu' famoso della Puglia!!!
Il cosiddetto "calzone di cipolla", fatto con questo buonissimo alimento è davvero una leccornia per i palati sopraffini di grandi e piccini!!
Non dovete assolutamente mancare all'appuntamento di quest'anno della "SAGRA DEL CALZONE", che si terrà dal 14 al 15 di ottobre 2006!!!
Se invece preferite fare un salto in alcuni pub dove si mangia davvero bene mi permetto di consigliarvi: l'Odino, la maschera di ferro o il barbanera.

Per maggiori informazioni consultate il sito del Comune di Acquaviva delle Fonti: www.comune.acquaviva-delle-fonti.ba.it

Calzone di Cipolla:

Ingredienti:
1kg. di pasta sfoglia
1 Kg. di cipolle lunghe o normali
3 uova
100 gr. di pecorino grattuggiato
100 gr. di formaggio fresco
20 olive verdi snocciolate e tagliate a metà
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Preparazione:
Tagliate le cipolle in più parti e fatele cuocere in una pentola con coperchio con un pò d'olio e sale per una ventina di minuti circa (noterete che si ammorbidiscono notevolmente).

Una volta che le avrete raffredate aggiungete le uova sbattute e gli altri ingredienti e amalgamate il tutto.

Stendete metà della pasta sfoglia e con essa ricoprite la base di una teglia da forno unta con abbondante olio.

Riempitela con il composto di cipolle e chiudete la parte superiore della pizza con l'altra metà della pasta sfoglia.

Ungete abbondantemente la superficie di olio e mettete in forno (già riscaldato a circa 200° gradi) per una buona mezz'ora.

Quando la pizza avrà assunto il tipico colorito scuro sarà bella e pronta.
Come varianti potreste mettere capperi, uva passa, acciughe sotto sale e ricotta forte.

Foto By: www.deor.com , www.gabec.it , www.reggiasanpaolo.com ,

Ricetta By: www.laterradipuglia.it