Dolci di Natale 4 - I Cantucci

Gentili ospiti ora vi descrivero' la preparazione dei Cantucci. Ottimi biscotti fatti con le mandorle, da mangiare bagnati in un bel bicchiere di vinsanto dolce.

Ingredienti:

gr. 260 di farina;

gr. 200 di zucchero;

gr. 200 di mandorle tostate tritate grossolanamente;

2 uova + 1 tuorlo;

vanillina;

sale;

1 buccia di limone;

1 cucchiaio raso di lievito Pane degli Angeli;

1 albume da spennellare.

Preparazione.

Inserire in un recipiente 20 gr. di zucchero e la buccia di limone e frullare il tutto per una trentina di secondi. Unire il restante zucchero e le uova continuando a frullare per altrettanti secondi. Aggiungere la farina, il sale (q.b.), la vanillina e il lievito e frullare ancora, sempre per una trentina di secondi. Infine aggiungere le mandorle aiutandosi ad impastare anche con una spatola ove possibile.

Formare 2 rotoli dell'impasto ottenuto da adagiare, ben distanziati tra loro, su carta da forno. Spennellare i rotoli con l'albume, quindi cuocerli in forno caldo per circa 20 minuti.

Sfronarli e, ancora caldi, tagliarli a fettine in diagonale. Se si gradiscono piu' biscottati, infornare nuovamente i cantucci per circa 5 minuti per parte.

Ricetta casalinga by: Mother of Capocomitiva.