I carciofi fritti alla barese

Cari amici oggi parliamo di un bel piatto, un secondo per la precisione, da preparare velocemente e dal sapore ottimo: i carciofi fritti.

In Puglia, grazie al cielo di verdura ce n'è tanta e quindi è piu' che giusto approfittare di questa situazione per mangiarla come si deve.
INGREDIENTI:
- 4 o 5 carciofi;
- 100 gr di farina;
- 3 uova;
- 1 limone;

- prezzemolo;
- sale q.b.

PREPARAZIONE:

Si tagliano i carciofi a spicchi sottili e si lasciano a sbollire in acqua salata e leggermente acidulata col limone. Si sgocciolano bene, si infarinano pochi per volta e poi si passano uno alla volta nell'uovo sbattuto, leggermente salato e con l'aggiunta di prezzemolo tagliato finemente, prima di friggerli nell'olio bollente.

Subito dopo la frittura prendere i carciofi e posizionarli all'interno di una bella coppa con della carta assorbente. Avrete cosi' i vostri bei carciofi fritti alla barese.

Buon Appetito a tutti!!!

P.s.: Per la frittura è consigliabile utilizzare l'olio extravergine ma anche quello di semi va piu' che bene. Dopo ogni tre o quattro fritture è bene cambiare olio affinchè queste non risultino pesanti da digerire e soprattutto non sappiano di bruciato!!!

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