Acquacotta ai funghi

Cari amici, a grande richiesta torno a riproporre alcune ricette di cucina casereccia da preparare in pochi minuti.

La ricetta odierna è quella relativa all'Acquacotta ai funghi.

Ingredienti per 4 persone:

1. 4 fette di pane;
2. 4 uova;
3. 600 gr. di funghi misti di bosco;
4. 400 gr. di pomodoro;
5. parmigiano;
6. 3 spicchi di aglio;
7. olio;
8. sale;
9. pepe.

Preparazione: Sciacquare abbondantemente i funghi, poi fateli a fette. Lavate i pomodori, toglietene la buccia, spezzettateli e scottateli. Prendete una pentola di coccio, fate dorare l'aglio e unire i funghi ed il pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e quanto basta d'olio e fate cuocere a fiamma alta per piu' o meno un quarto d'ora. Fate bollire un litro d'acqua, poi aggiungetela in pentola. Unite due uova ancora crude e lasciate cuocere a fuoco lento per due minuti. Fate tostare le fette di pane, poi disponetele in un piatto su cui verserete la zuppa precedentemente preparata. Aggiungete parmigiano a volontà.

Immagine by: http://www.italianrecipes.ws Ricetta by: www.lagazzettadelmezzogiorno.it