Le Castagnelle - Dolci di Natale

Cari amici e visitatori, benvenuti come sempre a tutti voi. Oggi è Santo Stefano e quindi innanzitutti auguri a tutti quelli che si chiamano cosi'. Avete sicuramente mangiato tanto in questi giorni di Natale, avete fatto insomma i porcellini a tavola, vero???

Non fa niente. E' Natale. Tutto in questo periodo è giustificato, l'importante è non esagerare.

Allora, per rimanere in tema natalizio, ho pensato bene di trascrivervi la ricetta di un dolce tipico barese di questo periodo di festa che, sicuramente farà la gioia del palato di tantissime persone: le castagnelle.

Tratto dal sito del mio buon amico Pino (www.laterradipuglia.it) - al quale tra l'altro faccio ovviamente tantissimi auguri di Natale e di buone feste - riporto qui di seguito la ricetta di questi squisitissimi dolcetti caserecci:

Ingredienti:
500 gr. di mandorle
500 gr. di farina
500 gr. di zucchero
15 gr. di ammoniaca
1 limone ( solo la scorza gialla )
essenza di garofano
cannella
cacao amaro q.b.
Preparazione:
Spellate, tostate e tritate le mandorle. Unitele alla farina, allo zucchero, all'essenza di garofano, alla buccia di limone grattugiata ed alla cannella.Impastate il tutto con un pochino d'acqua nella quale sarà stata sciolta l'ammoniaca. L'impasto dovrà risultare piuttosto duro. Ricavate dall'impasto dei salsicciotti che saranno poi tagliati a pezzi grossi quanto una noce. Disponete i dolcetti in una teglia ed infornate. Sciogliete, intanto, il cacao con un più di zucchero ed a cottura ultimata, immergete nel composto di cioccolato, poche per volta, tutte le castagnelle e lasciatele asciugare.

(Immagine by:http://behquasiquasi.blogspot.com/).

Insomma, piccola ricetta per grandi degustatori!!!Buon divertimento e soprattutto buon appetito a tutti voi!!!!

P.s.: Ricordo a tutti voi che altre ricette natalizie sono presenti sul mio blog. Potete trovare infatti il modo di preparare : le cartellate , i cantucci, gli amaretti , i nocciolati , i ferri di cavallo , il salame di cioccolato.