Il Capocomitiva di Bari

Benvenuti, questo è il mio primo "BLOG". Per quanti di voi che abbiano intenzione di conoscere attualità, cronaca, divertimenti e tradizioni della città di Bari e non solo. Potrete fare due chiacchiere con me lasciando i vostri commenti o consigli in maniera seria ed io saro' felice di rispondervi. Buon divertimento Amici miei. Un saluto da Sergio "Il Capocomitiva". P.s.: Per la realizzazione di questo Blog nessun pugliese è stato maltrattato......

17 giugno 2006

L'nghmridd o gnumiridd

Per la serie amici del colesterolo oggi parliamo degli "inghimiriddi".....
Dicesi "l'nghimiridd o anche gnumridd" i nostri involtini di carne fatti con fegatini, cuore, polmone e le "endrame" (budella) di vitello e prezzemolo.
Il pezzo di fegatino viene tagliato in piccoli tronchetti e arrotolato nelle interiora (ben pulite) di vitello. Successivamente si condisce con un po' di olio e prezzemolo, qualche foglia di alloro (facoltativa) e si cuoce sulla fiamma viva della fornacella.
Il sapore è buonissimo.

Gli inghimiriddi vengono venduti già preparati in macelleria oppure possono essere acquistati in mezzo alla strada dagli appositi venditori ambulanti....abusivi....
Durante la festa di Sanda Nicol (vedi apposito post) queste prelibatezze vanno praticamente a ruba.
Purtroppo, non dispongo di foto di questi involtini ma vi garantisco che sono eccezionali veramente....

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